“帅者，智能发谋，信能赏罚，仁能附众，勇能果断，严能立威。”凡能扛起“帅”这面旗的，绝都头角峥嵘，善作善成。在业界内，王金亮就有“餐饮少帅”之称。从业18年间，持之以恒地用力奔跑与内心向往，让这位赫赫有名的岛城餐饮巨头领军人，少年感依然很强。从一枚懵懂少年到一方“少帅”，对这份餐饮耕耘了近廿年的事业，王金亮永葆着激情的热爱，始终迸发着一股发自内心的、推己及人的能量。
心有所持，行之安然； 心有所向，方能致远。时间带来问题，也交付答案。
风来·智者不惑 勇者不惧
乔布斯生前在斯坦福大学的一场演讲中，提出了著名的“connect the dots”，意指人生原本就充满未知和变数，唯有坚持你的天赋和喜好、在明确的目标下不断追寻，才能将所有的“意外”（dots）连接起来，实现梦想，开启与众不同的人生。
生长、起业于牡丹江，逐业于大连，筑业于青岛的王金亮，来自一个地地道道的餐饮世家。从入行第一天起，就坚定了自己的人生目标，将人生的方向确定为“餐饮业”并立下誓言为之奋斗一生。逐梦路上，他努力自持，迈出的每一步，都是梦想的飞跃。
如何定义“现代粗粮”？从现代粗粮近几年的锐意创新，不能看出这是一家，永远在思考未来的企业。这与它的掌舵人——王金亮的善谋善断，不无关系。在创业的漫长岁月里，这位眼神灼灼目标坚定的“少帅”，一边勤勉工作，一边葆有着积极向上的学习态度，积累了许多自己的dots，成长为自己想成为的那个人。
对于王金亮来说，“匠心态度”绝不是嘴上空谈，而是来源于父辈的深刻熏陶与影响，已经融入他的血液中，成为企业精神的重要组成部分。王金亮的父亲做了一辈子厨师，曾在军队为小平爷爷烹饪过美食，在漫长的职业生涯中，他的父亲兼取众长，数十年来积累了独门秘方和独家手艺，为了将这份独有家族手艺传承下去，王金亮传承延续60多年的地道厨艺和不变的匠心创办了自己的餐饮品牌——舍享餐饮集团。
说舍享餐饮集团你可能不知道，但它旗下的“现代粗粮”却是鼎鼎大名。作为一家大型餐饮企业，舍享餐饮集团旗下有“猿来N年以前徒手餐厅”、“听海蒸鲜”、“狼诱惑”以及“现代粗粮”四大品牌。
从2005年落户岛城以来，“现代粗粮”即扛起岛城高端餐饮引领者的大旗，风光一时，一度引爆餐饮界。但在2008年，岛城高端餐饮业出现了困顿，现代粗粮也没能幸免。
仁者不忧，智者不惑，勇者不惧。从巅峰到困顿，王金亮敏锐地感觉到了风向，又敏锐地捕捉到了方向。重整江山全新再出发，“现代粗粮”重新定位，打造“老百姓心目中有品质有性价比的餐饮品牌”，从高端商务宴请的定位到“一店三开”涵盖不同客群的大胆定义，这一创意革新，从单一客群，迅速铺开，涵盖了不同层次的消费群体。
当时的王金亮也许没想到，这份应时而作的战略改变，成为了“现代粗粮”逆袭市场的法宝，更成为了日后全新的增长引擎，辐射未来。
破局·一店三吃 创新致胜
走进“现代粗粮”店里，“一店三吃”全新概念，在三个楼层呈现了三种不同的场景。
一楼“N年以前徒手餐厅”，主打烧烤，“动手”、“无餐具”，颠覆传统用餐习惯，感受手抓乐趣！坐在“溶洞”里，放松徒手，品尝原始美味，带领你回归原始，释放压力，倍受时尚年轻人的青睐。
二楼“听海蒸鲜”，主打蒸汽海鲜，选用纯天然无公害绿色食品、鲜活海鲜、崂山矿质水，以高压蒸汽，在3-5分钟内蒸熟食物，并保存其原有的鲜美味道。鲜活鲜蒸，原味原鲜。
三楼“现代粗粮”，以养生东北菜为主，力造极致养生东北菜，让青岛朋友近距离感受来自东北黑土地的自产农作物。在这里，无论哪道菜品，都能得到最为地道的还原与诠释。黑土地的古老醇厚，于此如煲粥般，被文火慢炖出纯正的原生滋味。每一位食客，均能在此倾听，关于黑土地的诉说……
利器·修炼内功 慎终如始
淘尽黄沙始得金，商海正如一条不息的川流，江面的波澜与涟漪或许更能吸引眼球，但是真正负重致远，却还在深处。
再出发，不仅仅是一句宣告，而是谋篇布局，从业务到管理，由外及内的全方位锻造。
品牌稳健发展上需要登高的眼光、长久的坚持，还有一点点运气。而在王金亮看来，所有的终局都取决于出发时的原点。王金亮认为一家优秀的餐饮企业必备的品质正是“良心人做良心事”，“‘食’字为一个人和一个良组成的，祖先在造字时就寓意了食品行业要良心做事。要做好餐饮必须有匠心精神与不忘初心的坚守，以‘做给自己家人吃’为出发点，把美味与健康分享给每一位食客。”始终被他铭记在心头，正是那句“厨德是精神，厨艺是根本。只有好厨德才有好出品，只有坚持不懈才能成功。”
为传承延续60年的家族厨艺与匠心，他将餐饮作为一种文化，世代传承耕耘不息。美食在他眼中不仅是一种味道，而是一种情怀。搬运三大黑土区华北平原自产农作物，追求源头食材，绿色无添加，粗粮细作，用原始的烹饪方法还原食材天然的味道，餐厅的饮食和文化还有家族传承都有深刻理念，而连接家族情怀的一道道记忆中的东北菜式，不仅仅是自己所熟悉的味道更是一种对家族父辈数十年来耕耘不已的情怀的致敬。
现代餐饮竞争的本质是什么？除了食材、技艺的门槛、商业模式的领先，足以让这个品牌决胜千里的，只有提供根植于消费者心田的服务。成大业若烹小鲜，做大事必重细节。
厨房无小事。从食材到烹饪，从味道到摆盘，每个细小的环节都在影响着客人的饮食安全和用餐体验，必须精益求精。王金亮将之有趣地总结为“五感”“四核”“三哇”。首先要做好“五感”：在“视、触、嗅、听、味”五个感觉上让食客获得愉悦感；其次是严把“四核”，在餐饮业中四个最核心的“食材、油、汤、温度”进行细节把控，说到这外行人看热闹，内行人却很讲究的细节，王金亮是滔滔不绝：焖鱼时用花生油、川菜时用红油，油还有葱油、豆瓣油、炝锅油之分，汤也有清汤、浓汤、红汤之分，另外所有的食物都有一个最基本的考量标准——温度。“热菜最佳的品尝温度是65℃左右，凉菜的最佳品尝温度是10℃上下，菜品上桌之后的温度也在厨师的考量之内”，无论如何不能失去菜品应有的温度和滋味；再次是“三哇”：从环境、摆台、产品等方面呈现给食客新奇特的新鲜感。正是这种对高品质追求的典范，满足了广大食客挑剔的味蕾，一拨拨客人慕名而来，并转而成为忠实的拥趸。
王金亮一直在倡导“亲情式管理”理念，视员工为亲人，视客人为亲人，把迎宾词改为“欢迎回家”，让宾客一进门就是家的感觉。“人无笑脸莫出门”，王金亮将这句话引用到餐饮行业上“人无笑脸莫开店”，希望每一位到店的客人都能感受到现代粗粮人的热情好客，每一位品尝美食的食客都能有一种归家的感觉。
图腾·大道至简 引领祼烹
在这个调味料异常丰富的年代，更多的人选择用丰富的调料来“美化”菜肴。王金亮却独出心裁地另辟新径。“现代社会不断做加法的烹调，是否需要逆向思维？与其无穷无尽加，不如干干净净减，从复杂到简单，简单的家常味道是通往幸福的捷径。”
“现代粗粮”一直坚持使用古法烹调。在烹调菜肴的过程中，很少添加增鲜调料和复合型调料，主要是利用原材料自身的味道和价值相互补充，调动食材本身的鲜美味道。“大味其道，大道至简。美味不是调味品塑造出的一种美，家常小菜，滋味自然而生。很多人念念不忘的是妈妈做菜的味道。我们是裸烹的引领者，以绿色无添加的烹饪方法，回归食材本身的味道。像‘粗粮自制豆腐’这道菜，选用长白山有机豆腐，崂山水古法手工点制而成，几乎是每桌必点菜。我们还有两款手工菜：‘妈妈的拉皮’和‘爸爸的豆腐’，由专人专做，纯手工打造，‘爸爸妈妈’做菜，放心又美味。”
坚守“裸烹”呈现食材自然鲜美，锁住和催发出食材的营养，形成的是一种格局、一种真美。
不喧·葆有热情 一以贯之
“生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前进。”这是王金亮的人生信条。“我要为中国菜奋斗终生。”这位年轻的“餐饮少帅”如今在功成名就之际，仍然没有放弃学习，辐射食品行业的诸多专业，他也在一一涉猎：营养资格证、烹饪性能、食材把控，会员渠道……一步一步，坚持走下去。
“在全球开设1000家个性餐饮品牌，为社会培养1000个职业经理人”王金亮给舍享定下的这个未来展望，也在诠释着这位“餐饮少帅”的气度与远见。
心中有光，自然会发光。人间烟火之间，从最普通的小后厨到如今的职业经理人，他的每一次转变都离不开他的坚持与细致。“依然如初衷那样，对餐饮业抱有绝对的热忱。这是我深爱的行业，也是我一生的追求。”能够在很年轻的时候就找到自己所热爱的事业，并为之付出努力，且热情一以贯之，王金亮其实是一个幸运的人。
快问快答：
星座：金牛座
偶像：高炳义大师
最近最喜欢的书：《从零到一》
最近常挂嘴边的一句话：互相托起，彼此成就
平时有什么减压方式：爬山
最近新Get到的小技能：跟自己女儿学会了“平衡车”